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Du siècle de Louis XVI jusqu’aux années 1950, les animaux sont omniprésents dans les villes comme dans les campagnes. Ce sont des bêtes de somme, des ouvriers exploités transformés en machines à produire mais aussi à plaire. Chiens à charrettes, chevaux travaillant dans les mines, vaches des laiteries urbaines : l’animal est partout. Il transforme les paysages et suscite à la fois des drames, des violences, des conflits, mais aussi des sentiments de protection et des connivences. Éric Baratay, professeur d’histoire contemporaine à l’université de Lyon, spécialiste de l’histoire des animaux, a notamment publié la Corrida (PUF, 1995), Et l’homme créa l’animal. Histoire d’une condition (Odile Jacob, 2003).