Crus et cuites Histoire du buveur

Une « histoire du boire en France », des traditions gauloises à nos joursLa consommation des boissons, alcoolisées ou non, revêt des singularités selon les temps et les lieux. Elles modifient l’intérieur de l’être, biologiquement et symboliquement, et le donnent à voir autrement. Suivant la hauteur du seuil de tolérance, le statut de la boisson diffère : elle est force d’intégration au groupe ou élément de disqualification sociétale. L’alcool structure socialement le temps et les relations inter-personnelles . En France, aucune situation de sociabilité ne peut se construire sans la médiation ou la scansion de l’alcool. Mais l’alcool peut aussi casser cette même relation. Par ailleurs, l’alcool assure la conformité et la distinction au sein de la société. « Dis-moi ce que tu bois, je te dirai qui tu es », pour paraphraser un célèbre aphorisme du prince des gastronomes, Brillat-Savarin.